STEP1、材料准备好，低粉过筛两次。鸡蛋从冰箱拿出来要回温一会，分开蛋白和蛋黄蛋白里不要混入蛋黄。注意装蛋白盆里不要有水和油。蛋黄里加入白砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化。

STEP2、再加入水和油搅拌一会完成乳化过程。

STEP3、筛入面粉，拌匀不要有小颗粒。此时烤箱开始预热上下火 160度°

STEP4、这是拌好面粉的状态。拌好后盖上盖待用！

STEP5、蛋白低速打成大泡加几滴柠檬汁或白醋，加三分之一细砂糖，中速打到蛋白细腻泡沫的时候再加三分之一糖，打到蛋白有纹路再最后一次加糖。

STEP6、这就是最后的蛋白状态，细腻轻盈如云朵。不能打过了蛋白。

STEP7、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用J的手法拌匀，或者切拌加翻拌，过程要轻，快。再不会你就像炒菜那样翻吧。总之不要划圈拌。

STEP8、把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里，同样的手法拌匀！这就是拌好的健康的蛋糕糊，细腻光滑，有稠度的！要是消泡了蛋糕糊会很稀。

STEP9、我用的烤箱型号是海氏C45 。每个烤箱的温度都有所不同，要熟悉自己烤箱的温度。方子温度只是用来参考哦！

STEP10、面糊装到七八分满，轻轻震出大气泡。尽快送烤箱底层烤盘上，烤箱温度调到150度55分钟。每家烤箱温度都不一样，自己要了解的！出炉高处震下倒扣凉透再脱模。欢迎加入群微笑美食交流群！