因为是新手教程，所以有些细节写在这里：【过程所有用具要无油无】1.6个鸡蛋是指等大小鸡蛋，如太小蛋，以多加一个。2.如喜欢甜一点，细砂糖加至150克。3.如想做味，用40克。4.植物油以是玉米油，也以用等重黄油隔融化。5.没有温度计，怎么确认温40度？最简单方法，把热器调成40度。6.用手持电动打蛋机打发方法：先速打散鸡蛋，加入糖后高速打发（手持打蛋机慢慢沿盆绕圈，打到都是大泡沫时调速继续打发，注意本方鸡蛋较多，打蛋器要伸到盆底，不要光在表打发。等到表纹路明显且不容易消退时，换速，沿盆边保持打蛋器不动，打一会逆时针转动打蛋盆。这样以整理气泡。7.搅拌糊方法：刮刀从右上角两点钟方向切入，沿盆底划向八点钟方向，然后从九点钟方向翻出。其实全蛋海绵蛋糕不象戚风那样容易塌，只要不是画圈搅拌，消泡不会很厉害，尽以大胆搅拌。一般连油搅拌完后体积为原来80%左右。8.如果烤箱较小，能烤到一半时间时已经上色较深，这时以在上铺层锡纸。9.一般将竹签插入蛋糕！拔出时竹签上没有糊黏连就是熟了。10.海绵蛋糕容易被风干！所以凉了以后要尽快密封好，也不要冰箱。