STEP1、分离蛋黄和蛋白，蛋白碗里必须无油无水

STEP2、蛋黄打散，加入牛奶和玉米油搅拌均匀，油和蛋液要完全混合

STEP3、筛入低筋面粉，以画Z字形的手法搅拌成细腻的面糊，不要过度搅拌、容易起筋

STEP4、烤箱开始预热，蛋白先打几秒，表面出现大的鱼眼泡状时加入三分之一糖，打到气泡变小变密加入三分之一糖，打到蛋白表面开始出现纹路时加入剩余的糖，继续打到提起打蛋头形成一个直立的小尖角

STEP5、挖三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，以炒菜的手法快速翻拌均匀，再重新倒回剩余的蛋白糊里，样的手法翻拌均匀，要快速，否则容易消泡，倒入准备好的烤盘（28*28金盘上垫一张烘焙纸），端起烤盘往桌上震两下，放入烤中层，上下火150烤30-40分钟（烤，和时间灵活调整）

STEP6、出炉后稍微晾凉些，用模具切成合适的大小

STEP7、淡奶油加细砂糖打发至出现明显纹路，可裱花的状态

STEP8、蛋糕片上挤上奶油，放水果，再盖一个蛋糕片，挤奶油装饰

STEP9、成品，装饰可以根据自己喜欢去选择，图中圆形的两个左边撒的抹茶粉、右边撒的是可可粉，28*28的金盘正好做四个

STEP10、其实就是迷你的裸蛋糕