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热菜家常菜

松软枣糕

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 羌枣 (80-85克)
  • 牛奶(脱脂/全脂) (60克)
  • 椰子油(玉米油米) (78克)
  • 鸡蛋 (4个)
  • 红糖 (95克)
  • 泡打粉 (3克)
  • 苏打粉 (2克)
  • 低筋面粉 (150克)
  • 盐 (1克)

详细做法:

STEP1、羌枣泡打,去核,切成碎或者用搅拌机搅碎。

松软枣糕

STEP2、加入牛奶浸泡,直至牛奶被完全吸收。

松软枣糕

STEP3、将椰子油倒入枣中,搅拌均匀至乳化的状态

松软枣糕

STEP4、完成后放在一边

松软枣糕

STEP5、鸡蛋加入红糖和盐,放入干净搅拌碗中,下面隔温水使红糖融化,方便用电动打蛋机开始打发(快速)

松软枣糕

STEP6、打发全蛋需要耐心,打发过程中,红糖颜色会变越来越浅。蛋糊开始蓬松。(直至提起打蛋器留下的蛋糊会留下痕迹,几秒不消失)

松软枣糕

STEP7、将低筋面粉,苏打粉,泡打粉,分多次加入(翻拌手法跟威风蛋糕一样)

松软枣糕

STEP8、取1/3蛋黄糊加入到枣糊中翻拌均匀

松软枣糕

STEP9、再将枣糊倒入蛋黄糊翻拌均匀。

松软枣糕

STEP10、将面糊从较高处倒入模具中排出大气泡,再用刮板刮平表面。

松软枣糕

STEP11、将蛋糕模放入烤盘中,送入预热好的烤箱,中下层。150度烘烤30-35分钟。时间和温度需要依据自己的烤箱调整

松软枣糕

STEP12、完成啦开动吧

松软枣糕


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