STEP1、软化黄油加入赤砂糖。

STEP2、用橡皮刮刀稍压，再用电动打蛋器打发至蓬松，体积变大。

STEP3、蛋黄液分三次加入。

STEP4、每次都要搅打均匀再加下一次。

STEP5、约取低筋面粉1/10的份量加入到黄油糊中。

STEP6、翻拌拌均匀，再加入枣泥。

STEP7、用刮刀基本翻拌均匀即可。

STEP8、蛋白里加少许柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状，再分3次加入赤砂糖打至9分发，成为细致滑顺的蛋白霜，提起呈小弯钩状态。

STEP9、取1/3量的蛋白霜加入到步骤7的黄油蛋黄糊中。

STEP10、用刮刀翻拌均匀。

STEP11、加入约（步骤5中取走1/10量后）剩余的面粉的1/2量。

STEP12、用刮刀从盆底刮起翻拌均匀。

STEP13、再将剩余的蛋白霜和面粉分别交错加入。

STEP14、最后拌和成均匀的面糊。

STEP15、将面糊装入模具约8分满，震模。

STEP16、预热好的烤箱，17020分钟，表面结皮后取出割口，继续17020分钟，出炉脱模。