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手撕吐司

2022-03-19 10:41:07

1,这个吐司只能发得6分满,否则面团会从边缘挤出来。这是一个教训,之前做过一次,一不留神多发了一点点,最后面把我的土司盒都挤变形了。2,橄榄油其实也可以用植物油代替。因为我是懒人,不喜欢太复杂的程序,所以喜欢用液体油,因为可以一次性放入揉面桶内,免得面团揉到最后面,发现不记得放黄油。而且也试了好多次,液体油面包的口感和黄油没什么差别。

配料表:

  • 高筋面粉 (270克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 橄榄油 (20克)
  • 牛奶 (75克)
  • 淡奶油 (35克)
  • 炼乳 (30克)
  • 盐 (2克)
  • 白糖 (50克)
  • 奶粉 (25克)

详细做法:

STEP1、将所有材料放入厨师机,先2档搅匀面粉,再用3档搅拌成有扩张性后转4档。

手撕吐司

STEP2、用4档搅拌

手撕吐司

STEP3、揉出手套膜,我觉得我的手套膜总是不太好,但是做出来的面包口感还可以,不太挑剔的我就将就了。和面总耗时约30分钟。

手撕吐司

STEP4、将面团平均分成3份,份。

手撕吐司

STEP5、卷起来,压扁。再顺着长的形状擀长。

手撕吐司

STEP6、卷起来,这样子的面团卷数特别多。

手撕吐司

STEP7、放入土司盒,盖上保鲜膜发酵,因为现在是夏天,我直接放在室内发酵了。

手撕吐司

STEP8、面包发至6分满,大概离吐司盒口3.5cm。

手撕吐司

STEP9、烤箱预热170度,45分钟。虽然定的50分钟,最后还差5分钟。

手撕吐司

STEP10、出炉。

手撕吐司

STEP11、感觉还是多发了一点点,有圆角没白边。

手撕吐司

STEP12、手撕,手撕。

手撕吐司

STEP13、刀切,刀切。

手撕吐司

STEP14、完全撕开。

手撕吐司

STEP15、装进面包纸袋,瞬间高大上了有没有。

手撕吐司


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