STEP1、蔓越莓干稍微剪碎，与少许低粉混合裹匀，过筛掉多余的低粉备用。

STEP2、酸奶油混合打匀

STEP3、加入事先过筛一次的粉类拌匀。

STEP4、再加入蛋黄拌匀(不可过度搅拌)

STEP5、蛋黄糊完成备用。

STEP6、蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁和玉米淀粉，快速打发起泡；当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至89分发，拉起有小弯钩。

STEP7、取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀。

STEP8、再倒入剩余2/3的蛋白霜中翻拌均匀。

STEP9、倒入蔓越莓干稍微翻拌一下即可。

STEP10、蛋糕糊完成。

STEP11、将蛋糕糊倒入模具中，震几下模具。

STEP12、160度40分钟，倒扣冷却。