STEP1、干性材料：高粉，细砂糖，盐，奶粉，干酵母入盆慢速伴匀，加入湿性材料：全蛋，水低速搅匀，刚开始粘盆，待搅拌至不粘盆时表示已起筋，可拉出不均匀的厚模，扯开面团会出现锯齿，此时可加入软化的黄油，慢速搅拌，搅拌后不见黄油可快速搅拌，此时会很快出薄模，不可打过，撕开面团有一点点锯齿即可。图中的模是手揉的。

STEP2、好起盆拢圆放入大碗里（度计测，最好度是24―26度，度，度，将干性材料粉包好鲜膜放冷藏再，性材料水冷冻成冰渣再）开始第一次，忘拍照，我是烤功能，功能是38度，开一条缝，度，烤里再放一盆不烫手热水，度。度32―33度左右，度80%左右。

STEP3、待面团发酵时准备做馅料。蔓越莓剪碎备用，黄油提前软化。

STEP4、软化的黄油加入细砂糖和炼乳搅拌均匀备用。

STEP5、面团发酵到1.5―2倍大，用手指粘干粉插入面团中间，会出现像肚脐眼样的圆洞，不会回缩即可，不可发过了。

STEP6、双手轻轻的拍扁面团排掉部份气体。注意一定要轻轻的哦。

STEP7、台上涂上少许的油，怕扁的面团擀成大的长方形，宽30cm,长40cm左右的面皮。（注意，擀皮时轻点别把面皮擀破皮了，这样面筋也会断裂）。刷上黄油炼乳馅，再撒上蔓越莓碎，如图。

STEP8、从长边开始卷起面皮，如图。

STEP9、卷起面皮，不可压太紧但也不可太松哦。

STEP10、连接处一定用手指粘紧。

STEP11、连接处在下，轻轻拍扁面团，用刀切割成三等份，其中一头别切断了，如图。

STEP12、辫麻花辫，辫好后两个接头粘紧。这个大家应该会吧。

STEP13、辫好后反过来，两头对折粘紧再反过来，长度和模具长度大小差不多就可以了。

STEP14、放入模具二次发酵。烤箱发酵温度36―37度，70%度。

STEP15、因为是不盖盖的，发酵到9成以上满，表面刷全蛋液，薄薄一层即可。

STEP16、提前上下火180预热，烘35分钟左右，烘15分钟左右，以免上色过深。烘，因为每都不一样。香香香！厅里电视几位不下去了）

STEP17、出炉震模倒出，来个侧面也很不错。

STEP18、切开软得站不住啊