STEP1、去除莲心和外衣。

STEP2、倒入小锅中，注入足量清水，没过食材。

STEP3、水开后转小火，继续熬煮50分钟左右。煮到莲子软糯，筷子一戳就能戳碎的程度。如果想要时间缩短的话，也可以用高压锅把莲子煮软烂。

STEP4、舀出，沥干。

STEP5、借助滤网和小勺，将莲蓉从网孔中压出。这一步需要耐心一些，才能得到细腻绵滑的莲蓉。家里有料理机的，也可以用料理机直接搅打细腻。

STEP6、不粘锅起小火，加入无盐黄油。如果没有黄油，也可以用普通的淡味植物油代替。

STEP7、黄油融化后，加入普通面粉（中筋面粉）。

STEP8、翻炒3分钟左右，加入细砂糖。糖的分量可以根据个人口味来调整。

STEP9、接着加入莲蓉一起小火翻炒。

STEP10、炒至莲蓉水分基本收干，开始成团并且不会粘锅的程度。

STEP11、盛出稍稍放凉。

STEP12、分成30g40g一份的小剂子。

STEP13、借助模具，压出造型，就可以享用咯一次吃不完的，可以冰箱冷藏，两天左右吃完。