STEP1、肋排切四厘米左右小段，用清水洗净，浸泡换三次水。

STEP2、煮一锅水，冷水放入排骨，水沸腾后捞出，沥干水分。

STEP3、锅中热油，放入冰糖小火慢炒至融化成金黄色，放入沥干水分的肋排，翻炒变色，让每一块排骨均匀裹上糖色。

STEP4、放入葱段、姜片、八角花椒桂皮等大料，继续翻炒均匀。

STEP5、加入生抽、老抽、料酒、香醋或米醋，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，水开后转中小火焖煮40分钟左右。

STEP6、汤汁收去三分之二时放入年糕，继续小火烧至年糕入味，汤汁变浓稠。

STEP7、起锅装盘，撒上少许熟芝麻点缀。