STEP1、我是用自己熬的猪油。猪油一般在冰箱里冷藏保存,用的不需要提前很久软化,称取后直接用就行。
STEP2、后油后盐法揉至完全阶段。图中就是揉好的面团,轻轻扯一小块面团,慢慢向二头抻,面团可以被拉的很长,而且不会断。这样的面团延展性很好。
STEP3、这是膜的样子。薄,透亮,洞口没有锯齿,有韧性。
STEP4、在28度的环境下进行一发,发至面团二倍大,手指戳面团,洞口不回缩。
STEP5、取出面团,排气,分割成三份。松弛15分钟后整形,入吐司模具。在温度33度,度75%的环境下进行二发,发至模具八分满。
STEP6、入170度烤箱烘烤35分钟,中途注意加盖锡纸。出炉后侧躺,放凉后密封保存。
STEP7、切面也很细腻。吃起来完全没有猪油的味道呢!我个人感觉跟黄油的口感区别不大。
门口的超市鸡翅搞活动,就买了几个回家。这段时间因为准备搬家,好多东西都已搬去新家了,哈哈,包括冰箱。现在大部分时间是在老妈家吃饭,老妈不吃肉,俺这段时间基本上在吃斋饭,平时看到肉就馋得俺要流口水了。周末俺家小美女从学校回来了,以这个为借口,不再去老妈家吃饭了。哈哈,终于可以做些自己喜欢吃的了,就买了几个搞活动的鸡翅,回家后看到还有吃剩下的半瓶腐乳,就用一些腐乳腌制了一下,用烤箱烤了,做法非常简单,但味道却相当的棒!腐乳与鸡翅还是很搭的哦。喜欢鸡翅的朋友一定不要错过哦,味道好,做法简单,失败率为零哈。。。。面包粉,酵母粉,液体,细砂糖,盐,猪油
娃娃菜,香菇,虾皮,豆腐,葱姜蒜干辣椒,白胡椒,蚝油,生抽,盐面包粉,酵母粉,液体,细砂糖,盐,猪油