香葱海苔肉松蛋糕卷的做法

STEP1、将配方中的牛奶和山茶籽油搅拌均匀。没有山茶籽油用玉米油或葵花籽油也可以。

STEP2、筛入低粉，划Z字搅拌均匀，至无干粉无颗粒。不可用力搅拌，防止出筋。

STEP3、将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入上一步的面糊，搅拌均匀，至细腻顺滑。

STEP4、蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，低速打法至出现大粗泡，加入三分之一细砂糖。继续打发。待泡沫变细腻，加入三分之一细砂糖，中高速打发至出现纹路不消失，最后一次加入剩余细砂糖，继续打发。

STEP5、蛋白霜快打发好时改为低速，防止打过。打至湿性发泡，也就是提起打蛋头呈鸟嘴状。

STEP6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。手法要轻要快。

STEP7、将混匀的面糊倒回剩余蛋白霜搅拌均匀，采用切拌或翻拌的手法，快速搅匀，不可用力过猛，防止消泡。

STEP8、搅拌好的面糊有一定的稠度，细腻有光泽，能够成绸带状滴落。将搅拌好的面糊从高处倒入模具，可以消除一些大气泡。用刮板将表面刮平。

STEP9、在面糊表面撒上香葱和海苔肉松。

STEP10、入炉烘，上下火150度25分钟。度。

STEP11、出炉后脱模冷却。冷却至温热将，蛋糕胚两边斜切。

STEP12、薄薄抹上一层沙拉酱，均匀的撒上肉松。肉松的量根据自己的喜好进行调整。

STEP13、从一头将蛋糕胚卷起压紧，固定半小时，随后即可切件食用。