日式香橙戚风蛋糕的做法

STEP1、将蛋黄加入50克糖打散搅匀，加入油和橙汁还有香橙精。

STEP2、将蛋糕粉和泡打粉用筛子细筛一下，慢慢加入蛋黄液中搅拌均匀。

STEP3、将蛋白液放入无油迹的碗里用中速（6速），网状搅拌器搅打到蛋液从透明变成不透明状。

STEP4、液里加入50克糖，提速度（8速）继续散。缓缓加入塔塔粉和剩下的50克糖，速，拉出可以形山峰状。大概3-5分钟左右。

STEP5、用金属搅拌网将蛋黄液和蛋白液混合均匀，动作轻慢一点，避免将蛋白里的空气放出。

STEP6、倒入铝制空心蛋糕模具，放入烤箱低层，340华氏度(170摄氏度）烤40分钟。

STEP7、烤好后用牙签确认都熟透了，然后反转烤盘晾凉。

STEP8、将重奶用冷藏过的器具中速打发，缓慢分次加入香橙精和白砂糖。打至搅拌勺能够挑起站住小峰停下来。

STEP9、将凉好的戚风蛋糕切片，抹匀一层香橙奶油，可以出盘享用了。