菠菜蛋糕卷（艾叶蛋糕卷)的做法

STEP1、野艾做颜色碧绿，香气十足。（艾叶70克加30水打成泥）

STEP2、如不喜欢艾叶味，也可选菠菜（70克菠菜叶加30水打成泥）只选叶子。

STEP3、艾草用清水洗净后，入锅里煮透煮好艾草后，待凉然后挤干水分。用刀剁碎。将剁碎的艾叶放入料理机加水打成泥备用。

STEP4、蛋黄蛋白分开(选用无水无油的打蛋盆)。另一打蛋盆倒入艾叶泥和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。蛋清中加入数滴柠檬汁。蛋清打至粗泡然后分两次加入糖粉打到蛋清细腻拉起打蛋器有大弯钩即可。备用。取二分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀后再整个倒回剩下的蛋白霜内用刮刀轻柔快速的翻拌均匀

STEP5、将拌好的蛋糊倒入垫了油纸的三能金盘中，烤盘内抹平表面轻轻震出气泡

STEP6、烤温180度中下层上下火烤18分钟左右后取出移到冷却架上，

STEP7、将卷棒置于烘焙纸下，将烘焙纸从一边轻轻卷起。完全卷好用力压紧卷口处定型。再包一层烘焙纸固定形状，然后放入冰箱冷藏1小时切件。可按自己口味卷入打发的淡奶油)