香芋发糕的做法

STEP1、芋头切块，上锅蒸熟（筷子能插入）。［请忽略掉我的大花盘子］

STEP2、酵母用50g温水化开。

STEP3、蒸好的芋头捣成泥。喜欢细腻的芋泥，可将芋头和100g水放入料理机打碎。

STEP4、加入面粉、糖、盐、酵母水和剩余的100g水，用筷子搅拌至无干粉的絮状。

STEP5、用手揉至光滑。这个面团水分含量大，只需揉匀，表面光滑即可。

STEP6、揉好的面团移至抹好油的容器中，用手稍微按压一下整形

STEP7、放置在温暖处发酵至两倍大。我用的烤箱（28度，约1小时，没有烤箱可烧一锅热水，营造温暖的环境；夏天直接室温。

STEP8、两倍大的面团。

STEP9、发酵好的面团撒上少许白芝麻（可省），放入笼屉里（也可以直接用蒸架），温水上锅，大火烧开，转中火30分钟，关火虚蒸3分钟。

STEP10、刚蒸好的样子。

STEP11、倒扣晾凉，切块。

STEP12、切块

STEP13、配上一碗豆浆，好好享用吧