山药鸡蛋蒸糕的做法

STEP1、将山药切片，放入搅拌杯中tips：这里提醒大家给山药去皮时带上手套，以免山药的粘液沾到手上，引起发痒

STEP2、再磕入一颗鸡蛋tips：另外为了大家做成功，鸡蛋的重量选用也是很重要的，我这里鸡蛋带皮是60g的

STEP3、高速搅拌，搅拌至山药鸡蛋糊发白，明显的体积变大，有种打发的蓬松状态tips：这步是关键，所以一定要搅打到我说的这种状态，这样出来的蒸糕才松软，像蛋糕的口感

STEP4、耐高温容器四周刷油，底部垫油纸tips：这里是为了好脱模的

STEP5、倒入搅打蓬松的山药鸡蛋糊

STEP6、具体搅打好的山药鸡蛋糊是如图状态tips：大家可以看一下这个状态，打成这种状态，蒸出来的蒸糕肯定会很成功的

STEP7、上面撒上一些蔓越莓碎tips：蔓越莓碎是我提前将蔓越莓切好的，小月龄的宝宝建议不加；蔓越莓碎也可以用葡萄干，红枣碎代替

STEP8、盖上保鲜膜，四周用牙签扎小孔tips：不盖保鲜膜也可以，在上锅蒸时，盖一个盘子，防止锅盖上的水蒸气倒流到山药鸡蛋糊中，影响蒸糕的成型

STEP9、冷水上锅，大火烧开，改中火蒸20min，关火焖5min，再出锅

STEP10、倒扣脱模，揭掉油纸，切小方

STEP11、大月龄的宝宝，可以将这款蒸糕当作主食，搭配奶类，各种粥、糊等，作为一餐哦！

STEP12、非常松软的蛋糕