萝卜糕的做法

STEP1、先将配料全部处理好虾干和虾皮先泡水（泡软即可），泡过的水可以用来调粉浆，该切的都切成丁，葱切花，鲜虾去壳去虾头虾线也切丁，萝卜切丁，腊肠切丁，虾米（虾干）切丁，五花肉切薄片，此处啥都不缺，就缺图片

STEP2、调粉浆，这一步最为重要，粉浆稀了做出来的成品成坨，干了成品会硬实不好吃。水量我忘记量了，水一点点往粉里加，勺子慢慢搅拌均匀，粉浆状态如图，能拉成线但保持浓稠状即可

STEP3、准备工作完结时开始转移阵地了。起锅开火，放油，放五花肉炸一下，然后把腊肠虾米虾皮鲜虾丁倒进去，爆炒，来一勺盐，继续炒，大概一两分钟后装起来

STEP4、炒萝卜丁，放油爆炒一会，一勺盐两克白糖，这里的糖可提鲜还可助于萝卜去涩。

STEP5、萝卜丁大概炒两分钟，倒入刚装盘的所有配料再炒一分钟，然后勺入几勺粉浆，多一点没关系，尽量所有萝卜丁配料都能沾到粉浆（这里就是所说的生熟粉浆，防止成品后会有脱层现象，炒三十秒左右熄火，把全部配料盛起来倒入到粉浆里

STEP6、做好这一步，可以尝试下带了配料的粉浆味道如何，如果觉得淡了再加点盐，尝起来轻微有味就可以了，吃的咸可以多加点盐，别太咸哦，否则吃出来的萝卜糕就苦了。这时的粉浆状态是比较浓稠的，其实我个人觉得浓比稀好，因为萝卜含水量大，蒸的过程中还会有水分的，所以浓稠一点也不用太担心成品会过硬的，这一点比芋头糕好掌握的多了

STEP7、弄好所有步骤后，蒸锅水开放入未熟的萝卜糕大火蒸40分左右，期间要注意锅里是否还有水，如果要烧干的话记得是加开水进去，不用掀起盖子，直接沿着盖子边边渗进去即可。因为我家用的是普通的锅，盖子盖上去还能看到锅边很多地方的。此图看锅即可别看成品哈

STEP8、四十分钟后，可以掀开盖子观察下萝卜糕的状态，萝卜糕有离开碟子边沿，且掀开盖子之时发觉表面凸起然后又凹下去的状态那就是代表萝卜糕熟了，如果还不放心的话那就用刀子插一下萝卜糕中间，拔出来刀子是干净的那肯定可以出锅了。最后撒上五香粉和葱花再盖上盖子焖一两分钟即可。

STEP9、给娃另外蒸了一小份是没有五香粉的爱吃哟

STEP10、刚出锅可以切来吃，想香脆一些就凉了煎来吃都可以的