STEP1、1.萝卜擦丝(粗丝有口感,细丝软绵入味,粗细看个人口味)我家刨丝刀有问题,最后一点萝卜切了丁,不需要效仿哈因为这个配方偏湿,刨丝之后的萝卜最好挤挤干,也可以去除一些萝卜气
STEP2、2.火腿水煮煮熟,虾皮泡水大概10分钟变软。两者都是取出滤滤水,再切小粒代用。PS:煮火腿的水可以留着备用,特别鲜。
STEP3、3.粘米粉、澄粉、盐糖胡椒粉按克数放好,加入500G冷水,不停搅拌均匀(很好搅拌的,不会有沉淀的,就要点耐心)然后将火腿虾皮粒倒入继续搅拌。
STEP4、4.开个油锅,大概80G油热一下,放萝卜丝炒一炒,锅盖焖一焖。萝卜丝分多,所以不用担心会烧焦。宁愿多烧一会儿萝卜丝变软容易断开就好了。大概150G左右,煮开。
STEP5、5.将热腾腾的萝卜丝,连汤带丝一起倒入,之前的粉浆中,筷子搅匀,打打散。准备两个饭盒或者模具,刷好油,将萝卜丝粉浆倒入其中。
STEP6、6.保鲜膜封好饭盒,上面扎一些小洞。待蒸锅水开,就上笼蒸吧!1个小时哦7.蒸完其实也能吃了,哈哈放凉,进冰箱冷藏四五个小时(隔夜也没问题,拿出来脱模切厚片,两面煎一煎,大功告成!