STEP1、200g干红枣洗净,用清水先浸泡一小时以上,让红枣肉充分吸收水分,减少蒸制的时间。
STEP2、山药去皮切成片状,取350g山药片浸泡在清水中待用。
STEP3、锅中烧开水,放入山药片和红枣,开大火隔水蒸25分钟。蒸至山药和红枣可以用筷子轻轻戳烂。
STEP4、蒸好的山药趁热加入20g细砂糖,用料理棒打成细腻的泥状。
STEP5、50g糯米粉放入不粘锅中,小火加热,途中不断翻炒,炒至微微发黄,有香味飘出即可。
STEP6、炒好的糯米粉,分多次加入山药泥中,和成不粘手的状态。
STEP7、将和好的山药泥平均分成35g一个的剂子,并搓圆备用。
STEP8、取出蒸好的红枣并去核。
STEP10、取一份山药球压成饼状,勺入15g枣泥作馅。
STEP11、捏紧收口,并搓成椭圆形。
STEP12、在月饼模具内抹上适量的熟糯米粉防粘。
STEP13、将山药红枣团放入模具中,用手下压模具,然后左右轻敲,使其脱膜。压的时候用力不要太大,以免山药糕从模具旁边挤出来。
STEP14、泡上一壶清茶,就可以配着山药红枣糕一起吃啦!
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