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山药枣泥糕的做法


山药枣泥糕的做法


点心家常菜 山药枣泥糕的做法, 山药枣泥糕的家常做法


山药枣泥糕的小提示

做完成品后最好密封保存,时间长容易干裂,口感也會覺得有些乾,所以建议如果用铁棍山药做,牛奶或奶油可以适当再多加些。保持一定的濕潤度,成品不至於裂開!奶油是做鮮奶蛋糕的whippingcream,不是黄油啊!

山药枣泥糕的配料

山药枣泥糕的步骤

STEP1、山药去皮后切段隔水蒸

山药枣泥糕

STEP2、我用新疆的大枣,特别大,肉很多的那种。蒸完后直接用手剥皮。如果有料理机的去核后粉碎过筛,冷却后戴一次性手套捏成10克的小圆球

山药枣泥糕

STEP3、10克糯米粉或玉米粉高火2分钟叮熟,看别人配方用糯米粉,我觉得可以改用玉米粉更容易脱模

山药枣泥糕

STEP4、把山药泥过筛后加入牛奶或奶油,注意一点一点加!因为山药做到后来会干,加上少量奶油不致于压模的时候裂开,而且口感更滑具有奶香味

山药枣泥糕

STEP5、用20克的山药泥搓成圆球,像包汤圆一样把枣泥包进去,注意皮厚的一端要朝下放入模具、这样不容易表面显出深色的枣泥,而是雪白好看的颜色。

山药枣泥糕

STEP6、我是用木质月饼模做的,还可以用做饼干的曲奇模做

山药枣泥糕


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