STEP1、山药去皮后切段隔水蒸
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STEP2、我用新疆的大枣,特别大,肉很多的那种。蒸完后直接用手剥皮。如果有料理机的去核后粉碎过筛,冷却后戴一次性手套捏成10克的小圆球
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STEP3、10克糯米粉或玉米粉高火2分钟叮熟,看别人配方用糯米粉,我觉得可以改用玉米粉更容易脱模
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STEP4、把山药泥过筛后加入牛奶或奶油,注意一点一点加!因为山药做到后来会干,加上少量奶油不致于压模的时候裂开,而且口感更滑具有奶香味
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STEP5、用20克的山药泥搓成圆球,像包汤圆一样把枣泥包进去,注意皮厚的一端要朝下放入模具、这样不容易表面显出深色的枣泥,而是雪白好看的颜色。
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STEP6、我是用木质月饼模做的,还可以用做饼干的曲奇模做
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