STEP1、冬菇泡水过夜,变软后切粒备用。红葱头同样切粒备用。葱白切粒备用。碎碎念小葱可以分开葱白和葱绿,葱白的部分可以加到萝卜糕里,葱绿的部分可留到最后蒸完糕以后当装饰用。
STEP2、去皮后,刨()细丝。粘米粉和澄面倒在大碗中,稍微搅拌下让两拌匀在起。碎碎念刨细丝(上图左上角),(上图右下角),细丝让糕混合物更好地粘在起,而状则更有口感。根据口感,细丝。
STEP3、准备一个大的锅,中火热锅热油后,放进红葱头爆香,再放进香菇和小葱粒,炒香后倒出碟里备用。
STEP4、白萝卜丝倒进锅里,加一点泡香菇用的水,盖上锅盖,中大火煮,利用盖里的水蒸气将白萝卜煮软。
STEP5、关火,加水到刚能从表面看到一点水份。再加进盐,糖,蚝油和胡椒粉,用锅铲将萝卜丝和调味料搅拌均匀。把炒过的红葱头,香菇和葱白倒回锅中并拌匀。碎碎念有些人做萝卜糕的方法是先用水把粘米粉和澄面冲开,但因为萝卜加热的时候会出水,所以最后的水量可能比较难控制。如果像这样先煮软,就大概知道要加多少水了。如果用的是当季最好的白萝卜,出的水会更多,甚至有可能不用另外加水。但如果萝卜没有太多水份,就要加水。重点是出的水和加的水合在一起,差不多像上图一样刚到表面(不用全部把萝卜丝淹没)就可以了。
STEP6、把粘米粉和澄面分几次筛进锅里,确保每次下粉后都有充分的搅拌动作。碎碎念注意做这一步一定要有耐心,粉要分几次放,而且每一次加粉后都要充分地搅拌均匀,直至看不到粉块,不然最后可能会吃到粉结成块的萝卜糕。搅拌完的萝卜丝混合物会像下图一样湿塌塌的,但不会有多余水份。
STEP7、将混合物放进蒸糕容器里,大火蒸35-40分钟即可。碎碎念注意锅里要有在大火下足够烧开30分钟的水量。蒸完后把竹签插进糕里,如果竹签上没有粘着粉就代表蒸熟了。
STEP8、最后撒上一点葱花和白芝麻就可以吃了。
STEP9、当然你也可以把摊凉后的萝卜糕放进冰箱,等糕变硬后切片,再拿去煎会更香更好吃。
毛蛋11个月以后因为生长过快开始出现缺钙的现象,指甲软,头发出现缺钙环,半夜容易盗汗。作为妈妈特别着急,想各种办法补钙。毛蛋体重一直超重,所以吃的方面不能放肆,只能以少博多,虾粉特别适合补钙,而且还能提鲜,所以这个菜谱才诞生。不得不说,食品科技的开发和网络的快速发展带给我们更方便的生活,但同时,也可能让我们更容易丢失一些传统的习俗和手艺。就好像我们家奶奶那一代人,每到过年肯定会在家做很多萝卜糕芋头糕年糕等年货,还会一次做很多派给不同的亲戚朋友。但现在呢?这份亲手制作的心意已经被酒家商店的礼包所取代,一家人一起做菜的传统也被外卖或者冷冻食品代替。再问一下我们这代人,又有多少个同学能说出萝卜糕的制作方法呢?我觉得自家制的食品还是会散发一种解释不出的治愈力,而且那种浓浓的人情味是机器怎么样都做不出来的!所以无论你是想重新拾起这份传统
来津工作一直没着落,在家闲来无事做做菜,制作美食真是种自我治愈啊!不得不说,食品科技的开发和网络的快速发展带给我们更方便的生活,但同时,也可能让我们更容易丢失一些传统的习俗和手艺。就好像我们家奶奶那一代人,每到过年肯定会在家做很多萝卜糕芋头糕年糕等年货,还会一次做很多派给不同的亲戚朋友。但现在呢?这份亲手制作的心意已经被酒家商店的礼包所取代,一家人一起做菜的传统也被外卖或者冷冻食品代替。再问一下我们这代人,又有多少个同学能说出萝卜糕的制作方法呢?我觉得自家制的食品还是会散发一种解释不出的治愈力,而且那种浓浓的人情味是机器怎么样都做不出来的!所以无论你是想重新拾起这份传统