STEP1、白萝卜一部分刨粗丝,一部分切小丁,根据自己的口感自己配比。原方用450克白萝卜,我觉得太少,可以调整到550-600克。
STEP2、用大锅煮开900克的水,然后放入切好以及刨好丝的白萝卜,水开以后,再煮个3-5分钟,中间可以捞除表面的浮沫。
STEP3、加入油葱酥,海盐以及白胡椒煮开以后,熄火。因为我喜欢白胡椒,所以放到2克,如果不是很喜欢白胡椒,可以减少用量。
STEP5、将热的白萝卜汤倒入锅中调匀的粉糊水中,边倒边搅拌,避免结块。搅拌均匀后,锅中开小火,继续用筷子搅拌,直到粉糊收干水份。注意:一定是要白萝卜水冲入粉糊水中,这样才不容易结块!粉糊水冲入白萝卜水中,会很容易结块!注意!
STEP6、用铲子把粉糊铲起来,倒扣,如果粉糊不会掉落,就是水份已经收干了,就可以熄火。然后准备装填到容器内。
STEP7、将粉糊装入不沾容器,如果容器会沾粘,则容器内需要先抹油,再填入粉糊,蒸好以后才可以漂亮脱模。表面可以用沾油的保鲜膜来整成漂亮的平整面。
STEP8、取出以后,不可以马上脱模,需要放凉再脱模。建议直接带模冷藏一夜,隔天再脱模。
STEP9、这是用不沾模脱模的,是不是很漂亮?
鲫鱼富动、维生素D和钙,和钙,两者一起炖汤,不但味道好,营养还互补。这个方子的来源是【梦幻厨房在我家】所公开的食谱,基本上我只是修改成不含香菇虾米等材料的【半素】萝卜糕,因为还是有添加油葱酥,所以不是全素。这个方子里面,除了在来米粉之外,还添加了澄粉跟日本太白粉,所以糕体较为透明,嫩度比较好。
鸡爪,蒜末,辣椒酱,料酒,白醋,糖,盐,生抽,芝麻油这个方子的来源是【梦幻厨房在我家】所公开的食谱,基本上我只是修改成不含香菇虾米等材料的【半素】萝卜糕,因为还是有添加油葱酥,所以不是全素。这个方子里面,除了在来米粉之外,还添加了澄粉跟日本太白粉,所以糕体较为透明,嫩度比较好。