香橙翻转吐司的做法

STEP1、洗净切，放锅里，倒入1：1的，切好的称一下重，再加入的。比如我的有170克，再加入170克170克。当，如果你觉得太甜也少加点哈！自己掌握。开中火煮，煮开关火浸泡。最好是凉放入冰箱冷藏一晚上。实在没耐心泡个俩小时也行。

STEP2、中种的材料混合揉匀即可，不需要出筋，表面盖好。在26—28的环境里发酵1.5小时—2小时。

STEP3、主面团里面粉、鸡蛋、糖混合均匀，表面盖上放冰箱冷藏。冷藏到中种发酵好。

STEP4、中种发酵至原来的2.5—3倍大即发酵完成。刚发好的中种温度高，放到冰箱冷冻半小时再拿出来揉面。或者中种提前一晚上揉好，室温发半小时以后放入冰箱冷藏发酵一晚上。这样更节省时间。

STEP5、中种发好撕成小块和主面团混合，再加入酵母揉面，揉至七分筋加入黄油和盐，最后揉至9.5分筋。（看视频）

STEP6、揉好的面团温度不能超过26度。

STEP7、再加入橙皮丁低速揉匀，我用的是柠檬丁。刚好家里的柠檬丁快过期了，消耗一下。

STEP8、揉好的面团在26-28度的环境里发酵30分钟。

STEP9、橙子片捞出来用厨房纸擦干水份。

STEP10、这样铺在吐司盒里。

STEP11、面团发酵完成擀开。

STEP12、翻面，底部压薄。

STEP13、卷起来。

STEP14、放入模具。

STEP15、在30—35度，度80%的环境里发酵至模具的七分满。

STEP16、盖上盖子。此款吐司盒子是学厨金色波纹。

STEP17、提前预热好，上火160度，火230度，预热15分钟，预热。预热度40分钟。度。度。了42分钟。

STEP18、出炉震两下模具，倒扣在晾架上。

STEP19、凉了以后就可以切片吃了。表面会有点粘手，切的时候可以带上点手套。

STEP20、这次忘记拍组织切面图了，这个吐司因为只有一次擀卷，所以组织相对来说不太细腻，但是一次擀卷相对来说口感会比两次松软一些。凉了以后装袋密封好哦！吃不完就冷冻起来。提前拿出来解冻以后再吃。这个我觉得就不用再加热了。常温吃挺好。