玫瑰荔枝蛋糕卷的做法

STEP1、将牛奶和玉米油充分乳化融合。加入玫瑰花酱，搅拌均匀

STEP2、筛入低筋面粉，搅拌均匀。

STEP3、最后加入蛋黄，"Z"字形搅拌至面糊细腻。切记搅拌过度而起筋。蛋黄糊完成，放置一旁备用。

STEP4、接下来，蛋白糊。分三步。一、先高蛋白鱼眼状，一，高到粗。二、二，湿。三、三，低搅腻，提起蛋头蛋白霜呈现小弯钩即可。

STEP5、将打好的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀。倒入铺好油布的烤盘中。

STEP6、用刮板刮平表面，震出气泡，送入中层，度上下火160度(度，度，烘18-22分钟。取出放凉。

STEP7、接下来制作夹心奶油部分:奶油奶酪软化，加入玫瑰花酱稍微打至顺滑（玫瑰花酱本身很甜，无需另外加糖）。淡奶油打到7成发，加入玫瑰奶酪酱，加入红丝绒液，打至硬挺。准备好荔枝肉，掰成小块备用

STEP8、接下来是组装部分:铺着油纸，蛋糕体毛巾面朝下，上色那一面朝上，上下拆掉一点点边边，再均匀涂抹玫瑰奶酪奶油，把荔枝肉放置靠近自己的那一边摆成一条。然后借助擀面杖卷起蛋糕卷表面再挤些许奶油，撒上玫瑰干花做装饰即可。