 杯子蛋糕的做法

杯子蛋糕的做法

点心家常菜杯子蛋糕的做法，杯子蛋糕的家常做法

杯子蛋糕的小提示

杯子蛋糕我一共做过三次，第一次做真的超级干硬的，这次是用了我自己做六寸戚风蛋糕的配方，改了下，把水和油加多了些，发现效果不错，没有干巴巴的感觉。其实我研究了很多博主的方子和底下的跟着做，最后发现很多人做杯子蛋糕都会有口感偏干、蛋糕回缩、开裂的现象。我第一次做别的配方时也是这样，怎么说呢，只能说每个烤箱都有自己的脾气吧哈哈哈

杯子蛋糕的配料

鸡蛋（3个）
玉米油（37克）
低筋面粉（50克）
牛奶（凉水也行）（42克）
白砂糖（给蛋黄）（22克）
白砂糖（给蛋白）（35克）
柠檬或白醋（几滴）
想做可可味就加上可可粉（12克）
想做椰蓉的就加上椰蓉（28克）

杯子蛋糕的步骤

STEP1、做蛋黄糊把蛋清和蛋黄分离，蛋清在无水无油的盆里备用。将牛奶或凉水、白砂糖、玉米油、蛋黄搅拌均匀，成稀稀的蛋黄液（想做可可味在这里加可可粉。想做椰蓉味在这里加上椰蓉。倒入面粉均匀搅拌成蛋黄糊。这个搅拌过程是Z字型翻拌，不能打圈圈哈不然会起筋

STEP2、蛋清加几滴柠檬汁或白醋，然后开始打发，分三次加入白砂糖，打成硬性蛋白

杯子蛋糕

STEP3、做蛋糕糊蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌，要翻拌，不要打圈…均匀后倒入纸杯中，八分满。一共可以做12杯哈。（图上那五杯深色的是我做好原味蛋糕糊后，突然想做几个可可味。用三分之一蛋糕糊6克可可粉做成的。想做的话得先用两汤匙热开水6克可可粉细细搅拌融化，会成膏状，然后再倒进那三分之一的蛋糕糊里搅拌哈）

杯子蛋糕