榴莲黑森林芝士蛋糕的做法

STEP1、首先是戚风蛋糕部分。鸡蛋黄白分离，蛋黄、色拉油和纯牛奶搅拌均匀

STEP2、筛入可可粉和低筋面粉

STEP3、搅拌至无颗粒状态

STEP4、蛋清中加一滴香草精，注意，装蛋清的碗里需要无水无油。

STEP5、开动打蛋器搅拌蛋清，分三次倒入白砂糖，将蛋清打发到干性发泡状态。

STEP6、蛋清分三次放入面粉液中，翻拌均匀。注意，不可搅拌，以免蛋清消泡。

STEP7、烤箱上下火135度预热，将蛋糕糊装入六寸圆模中，震出大气泡，送入烤箱烘烤50分钟。烘烤结束后，取出倒扣放凉。

STEP8、脱模切片待用。

STEP9、榴莲捣成泥，待用。

STEP10、奶油奶酪放至室温，搅拌到顺滑状态。

STEP11、倒入榴莲泥，搅拌均匀，待用

STEP12、白砂糖与水混合，加热煮成糖水。

STEP13、加热糖水期间，用电动打蛋器搅拌蛋黄，搅拌至蛋黄颜色变浅

STEP14、糖水缓缓加入到蛋黄中，期间持续搅拌，防止蛋黄被烫熟。

STEP15、将蛋黄液搅拌成乳沫状（即没有液体），分次加入到榴莲芝士体中，搅拌均匀。吉利丁粉加少量水，浸湿，隔水加热至融化。倒入芝士体中，搅拌均匀。

STEP16、淡奶油打发至六分发，加入到芝士体中，搅拌均匀。

STEP17、蛋糕模具中放一片蛋糕片，上面铺一层樱桃，倒入一半的芝士体。再在芝士体上放一片蛋糕片，铺一层樱桃，倒入剩下的芝士体。抹平表面，放入冰箱冷藏2小时以上。

STEP18、脱模后，表面抹一层打发好的淡奶油，然后在奶油面上撒巧克力屑，蛋糕顶部挤数朵奶油花，美朵奶油花上放一颗樱桃，完成。