香橙朗姆葡萄干吐司的做法

STEP1、提前一晚把葡萄干泡在朗姆酒里。

STEP2、橙子擦皮屑，不要擦到白瓤部分。

STEP3、切开取汁，我一个橙差不多有90g左右的汁。

STEP4、多余的橙肉不要扔，挤干水分，和沥干的葡萄干、橙皮屑放一起待用。

STEP5、除黄油、果料以外所有的原料放入厨师机，夏季多预留点水量，牛奶先少放点。低速揉成团以后，中速揉至能拉出厚膜，加入软化的黄油，低速揉至面团吸收黄油以后再中速打至能拉出薄而坚韧的手套膜。将果料放入，低速揉进面团。揉完滚圆，28一发。揉面过程不要太长，夏天控温，我开了空调外加在厨师机桶上绑了冰包。

STEP6、发至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

STEP7、分割、滚圆，松弛15分钟。

STEP8、二次擀卷。

STEP9、入，35，75%左右湿度二次发酵，发至8分满左右加盖，预热165度，用三能吐司，35分钟，非延长5-10分钟。度，请根据自己酌情调整，非一般175度40-45分钟。出炉去盖，轻震一下具，立即脱至晾网，冷却后切片。

STEP10、烤的时候真的是满屋子橙子和朗姆混合的香味。