1、粉和萝卜的比例供参考，实际加粉的多少要根据萝卜的出水量来调整。因为不同时期的白萝卜含水率不同，炒过后出水也不同，根据锅里水分的多少加粉。加到没有明显液体、粘稠状即可。粘稠程度参考这张，如图中这样的稠度蒸出来的成品会比下厨房的这个版本的稍微硬一些。这样的硬度吃起来不会很软，但有个好处是好切也好煎。喜欢软糯口感的孩子可以少加一点粉douban/photos/photo/1416874910/2、粉类少的话出来口感更软，根据自己喜好吧，多做几次就找到自己喜欢的比例了。3、看到有人说出来吃不到萝卜，这里要提醒的是！擦萝卜丝的刨子不能孔太细太小，否则带炒过蒸熟后萝卜会化掉，不怎么吃得到。用稍微孔粗一点的来擦比较好。4、最后！不要
腌萝卜再挤掉水，这样一来
萝卜味道全部没有了（当然你要是不喜欢
萝卜味道的话当我没说）