STEP1、无花果干加白葡萄酒混和均匀,冰箱冷藏放置一周,让其充分熟成。冷藏期间取出上下翻倒几次,以混和得更加均匀。使用前对半切开。
STEP2、将老面的所有材料混和,搅拌至表面光滑即可。加盖保鲜膜,放冰箱冷藏发酵一晚(12-18小时。
STEP3、第二天长到接近2倍大后使用。
STEP5、将面团收整至表面平整,在室温进行基础发酵。
STEP6、膨胀至2倍大。
STEP7、将面团平均分成两份,滚圆,松弛15分钟。滚圆,表面平整即可。
STEP8、面团正面在上,压扁后擀长。
STEP9、翻面,将面团整理平整。表面均匀铺放酒渍无花果干,底边收口处不放。
STEP10、果干稍向下压,将面团由上向下卷成卷。
STEP11、面团收口向下放入450克吐司模内,在温暖湿润(32)的环境中进行最后发酵。
STEP12、约发至模具8.5分满,用利刀在表面割菱形口。放入预热好的烤箱,170/230烘烤35分钟,出炉震模后立刻脱模。记得看下面的贴士哦!
鲜美够味的炒面。喜欢无花果,不只是营养好,无花果籽在嘴里嘎吱嘎吱嚼的感觉也很有趣。这款吐司用一定比例的黑裸麦来衬托麦香,面包体清淡健康。制作中使用了大量的老面,不仅风味好,在炎热的夏季控制面温也变得轻轻松松。
所有的厨艺的提升都是源于爱,大宝出生后我就立志做一个上的厅堂,下的厨房的妈妈,无数次翻车的黑暗料理,承蒙我儿子的厚爱,每次都说:“妈妈做的食物就是全世界最好吃的,今天分享给大家一道3分钟就可以学会的小混沌做法。我儿子的最爱,因为这个小混沌有大海的味道,认真看完收藏跟做发图片哈!真的秒杀市售混沌!汤底做法见下个视频,欢迎收藏点赞跟做喜欢无花果,不只是营养好,无花果籽在嘴里嘎吱嘎吱嚼的感觉也很有趣。这款吐司用一定比例的黑裸麦来衬托麦香,面包体清淡健康。制作中使用了大量的老面,不仅风味好,在炎热的夏季控制面温也变得轻轻松松。