新酮学报道生酮烘焙之香橙戚风蛋糕的做法

STEP1、第一张依然是所有配料合影，橙汁要用的100%无添加，杏仁粉和无铝泡打粉过筛备用。

STEP2、先把七个鸡蛋分离蛋白和蛋黄，注意放蛋白的盆需要非常干燥，无水无油，蛋白放到冰箱冷藏备用，冷藏过的蛋白比较容易打发。

STEP3、先处理一下橙子，橙子取橙皮屑，注意不要削到白色的部分，白色的部分会涩。

STEP4、将50g橄榄油、240g纯橙汁、0.5g盐、橙皮屑放入蛋黄盆中搅拌均匀。

STEP5、搅拌均匀的蛋黄液。

STEP6、搅拌好的蛋黄液中加入过筛好的杏仁粉和无铝泡打粉搅拌均匀。

STEP7、搅拌均匀的蛋黄糊放一边备用。

STEP8、蛋白液从冰箱里取出来，加入10g柠檬汁开始打发。

STEP9、打至粗泡的蛋白霜加入三分之一赤藓糖醇，继续打发。

STEP10、打发至蛋白霜呈现细泡再加入三分之一的赤藓糖醇，继续打发。

STEP11、蛋白霜打发均匀后加入全部的赤藓糖醇，继续打发均匀。

STEP12、打发好的蛋白霜拉起来会呈现小弯钩，也可以将盆子倒置，蛋白霜不会滑落就是打发好了。此时可以开始预热烤箱了，上下火160度。

STEP13、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄液中快速轻柔的搅拌均匀。

STEP14、搅拌好的蛋黄糊再倒回之前的蛋白霜盆中。

STEP15、搅拌成均匀的蛋糕面糊。

STEP16、倒入蛋糕模中，大概8满就好了，我用6寸蛋糕模，蛋糕面糊比较多，没放下，大概。装好面糊后用力震几下，震出里面大泡。放烤箱中层，烤30-40钟。

STEP17、时间差不多的时候，用探针试一下，上面很干净，没有粘着面糊就是烤好了，可以从烤箱拿出来了，用力在桌面上震几下，震出热气，后面比较容易脱模，此时不要脱模，烤好的蛋糕要倒置凉凉后再脱模，不然会很容易塌陷回缩。

STEP18、简单的用剩下的橙子切片装饰了一下，大家随意发挥吧，放奶油或者自己喜欢的低糖水果都可以的，什么都不放也非常好吃。

STEP19、为了拍照胡乱装饰了点果酱，拍完照片就可以愉快的享用啦