韩式草莓蛋糕卷的做法

STEP1、鸡蛋2个，低筋面粉60g，淡奶油170g，细砂糖（蛋黄）10g，细砂糖（蛋白）10g，细砂糖（淡奶油）10g。

STEP2、蛋清、蛋黄分离到无水无油的容器中，蛋黄中加10g细砂糖

STEP3、打至蛋黄发白

STEP4、蛋清中滴几滴柠檬汁，10g细砂糖分3次加入蛋清中，高速打发蛋清tips：细砂糖分3次加入，第一次是开始打发蛋清时加1/3，第二次是打出的蛋清有鱼眼泡时加1/3，第三次是打至蛋清的气泡细腻时，加入剩下的细砂糖继续打发

STEP5、打至中性发泡tips：中性发泡（偏湿：拉起打蛋器，会有一比较短，弯着尖尖垂下来。偏湿中性发泡，种状态蛋白比较适合做蛋糕卷。中性发泡（偏干：拉起打蛋器，可以看到一更短尖尖，会慢慢地往下弯着下垂，倒扣盆子，蛋白糊也不会流动。种状态蛋白糊适合做轻乳酪。

STEP6、取1/3蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀

STEP7、筛入低筋面粉，继续翻拌手法拌匀

STEP8、倒入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀

STEP9、装入裱花袋，螺旋形挤出面糊tips：我的烤盘是28.6乘28.6的，刚好挤了5个

STEP10、放入烤中层，上下管190度，烤10分钟tips：烤度，度，上色严重的话，在上色后可加盖锡纸

STEP11、烘烤蛋糕时，我们来准备一些草莓

STEP12、烤好的蛋糕拿出晾凉

STEP13、此时淡奶油中加10g细砂糖，中档打发奶油至有明显纹路即可tips：奶油一般用电动打蛋器中档打34分钟就能打发好了，用刮刀铲起时，会感觉奶油非常顺滑。如果奶油变得很硬挺，就不能再继续打发了，否则会成豆腐渣的。所以打发奶油时，一定要多注意奶油的状态。

STEP14、蛋糕中间挤入一条蛋糕卷，放入切1/4的草莓

STEP15、再画Z字挤入奶油

STEP16、放入切1/2的草莓装饰表面

STEP17、给宝宝食用，最好选用动物淡奶油，相比植物奶油要健康一些，动物淡奶油本身不含糖。植物奶油是人工加工制造的，而动物奶油是完全由天然的牛奶提取出来的。可见动物奶油食用起来更安全。