6寸草莓裸蛋糕的做法

STEP1、首先做蛋糕底。蛋白蛋黄分离后，打发蛋白至出现鱼眼泡，加入三分之一细砂糖。继续打发。蛋黄留着备用。

STEP2、出现绵密泡沫后，再加入剩下的一半细砂糖。继续打发。

STEP3、打发至蛋白出现纹路后，再加入剩下细砂糖。

STEP4、打发至蛋白出现小尖尖，就好了。千万别打过头了，蛋白会发硬，烤制时蛋糕会塌陷。

STEP5、蛋黄打散后先加入糖，后依次加入牛奶，色拉油。搅拌均匀。筛入低筋面粉，翻拌均匀。不要画圈圈，面糊容易起筋。随后拌入三分之一蛋白，翻拌均匀。

STEP6、蛋白分三次加蛋黄里，翻拌均匀。不要打圈，会消泡。翻拌均匀。不需要涂油，涂油会影响蛋糕的爬升。烤箱160预热，蛋糕连着震几下，烤箱160烤制40-60分钟。烤熟拿出晾凉脱。活底比较好脱的。凉蛋糕切片备用。

STEP7、随后打发奶油。将糖倒入鲜奶油中，打发至奶油不具有流动性即可。可根据自己口味调节用糖量。实际我在鲜奶油中只放了10克左右细砂糖。

STEP8、裸蛋糕装饰没什么难度，随意发挥即可。奶油随意抹，然后把水果堆上去就行啦！也可撒点糖粉装饰一下。