蓝莓纸杯蛋糕的做法

STEP1、把鸡蛋用分蛋器分离。把油和牛奶用蛋抽搅拌均匀，再加入蛋黄，搅打均匀。

STEP2、筛入低筋面粉。

STEP3、加入低筋面粉后继续搅拌均匀。

STEP4、在蛋清中滴入几滴柠檬汁或醋用以入腥，然后分三次加入白砂糖，打至干性发泡，也就是倒提起来蛋白不会往下掉的程度。

STEP5、把打发好的蛋白分成三份，先将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将三分之一蛋白加入翻拌，最后将蛋黄蛋白混合物加入剩余的蛋白中，这样形成的蛋糕糊加入中号纸杯中，加入三分之一时可放入葡萄干，再加至七成满时放入蓝莓。

STEP6、160度15分钟，再火150度，火160度8分钟。这样做出来表皮色有深。火150度25分钟。