椰汁桂花糕的做法

STEP1、两份吉利丁片分别用冰水泡软。

STEP2、椰浆、牛奶和糖小火加热到温，放入泡软了的吉利丁片，一直小火温到吉利丁溶化（不要煮沸，放一边放凉。

STEP3、糖桂花放到温水里小火煮（不要煮沸），加入泡软了的吉利丁片，小火煮到吉利丁片融化（不要煮沸），放一边放凉。

STEP4、拿个模具（我的是一个金色小烤盘，方中的分量刚好倒满这个烤盘，先倒一层椰汁层，放冰箱冷藏十分钟（如果是夏天冷藏时间要加长，冷藏到拿出来手指摸上去是光滑面不沾手的，第一层就凝固了。

STEP5、拿出来，再倒一层桂花层。放冰箱冷藏十分钟。以下的每一步都是重复以上的操作，直到所有的糖浆都用完。

STEP6、要注意的是，每一层的桂花浆和椰汁浆份量都要一样，这样做出来的成品才会好看。全部做好后冷藏一小时再脱模，脱模方法：倒扣用热毛巾捂盘底盘壁几分钟，就可以完美脱出来，或用吹风机热风吹一会就可以。

STEP7、切件摆盘

STEP8、每层的份量都一样，成品完美。