柠檬磅蛋糕的做法

STEP1、柠檬洗净擦干水分取皮，对半切开挤汁备用。柠檬皮屑加入8克细砂糖腌渍，全蛋液打散

STEP2、油切成小块室温软化至膏状，加入糖和盐，用硅胶刮刀碾压均匀

STEP3、用打蛋器高速打发，直到黄油成轻盈蓬松的乳白色奶油状。时间约2-4分钟

STEP4、如果天气炎热，室温较高，蛋液选用冷藏的为宜分次少量加入打散的全蛋液

STEP5、用打蛋器打发均匀，每一次加入都要搅拌至蛋液完全融合再加入下一次。打发的过程中要随时注意黄油的温度

STEP6、加入全部蛋液搅打均匀后，再持续打发2分钟左右，直到黄油糊体积增加一倍

STEP7、加入腌渍好的柠檬皮屑和杏酱

STEP8、搅打均匀

STEP9、黄油打发的完成温度22度左右为宜

STEP10、筛入低粉

STEP11、用刮刀采用翻拌的手法将其拌匀

STEP12、倒入柠檬汁25克，

STEP13、拌匀

STEP14、将蛋糕糊装入水果条模具中轻轻震动模具使蛋糕糊分布均匀，用刮刀将表面抹平

STEP15、烤箱180烤箱，上下管180烘烤40左右

STEP16、十分钟左右蛋糕体表面凝固，打开烤箱门戴手套用锋利的刀片迅速自中间部位划一刀

STEP17、烘烤至裂纹金黄色，牙签插入蛋糕体不会带出湿湿的面糊即可出炉。立刻脱模至冷却架

STEP18、刚出炉热的磅蛋糕比较脆弱，要小心移动。这时候可以去准备糖浆，也可以在烘烤时就准备好。15克细砂糖加18克水煮沸腾离火

STEP19、将其倒入称量好的柠檬汁和白兰地酒中即可

STEP20、蛋糕体冷却至还有余温的时候，用刷子耐心的在表面刷一层做好的糖浆，使之渗透。各个面都要刷到，糖浆会渗透到蛋糕体中。

STEP21、彻底冷却后用保鲜袋装好放入冰箱冷藏3天后食用风味正好最好可以人道一周后食用，风味更佳