零失败的巧克力花生牛轧糖--麦芽糖版本的做法

STEP1、准备好所有的材料

STEP2、把麦芽糖、甘蔗糖（或白砂糖）、盐、水依次倒入厚底深锅中，开大火熬

STEP3、同时将准备好的巧克力、黄油、奶酪放入碗内融化待用

STEP4、蛋白打至硬性发泡放冰箱冷藏待用。另补上去皮花生米的图片

STEP5、糖熬到100度或如图状态时，将电陶炉调至中小火继续熬，直到145度关火

STEP6、将打发好的蛋白倒入锅内，用个大刮刀，最好一次性的刮起倒入。

STEP7、用手持电动打蛋器将蛋白和糖混合搅拌均匀

STEP8、接着倒入融化好的黄油、奶酪、巧克力，用打蛋器继续混合搅拌均匀

STEP9、分3⃣️次倒入奶粉和巧克力粉，用锅铲混合搅拌均匀，注意⚠️，这里搅拌是用锅铲了

STEP10、奶粉、巧克力、花生混合均匀的样子

STEP11、接着倒入脱皮花生米，继续用锅铲搅拌均匀

STEP12、加入花生米搅拌均匀（如图状），出锅，倒在垫子上。

STEP13、趁热的多揉几下，这样可以让花生和糖更好的融合在一起

STEP14、整形我是放在铺了油布的烤盘里，用合适大小的擀面杖直接擀开

STEP15、差不多成形后再次反扣台面的垫子上，连着油布一起把四周略微整理一下，当然，如果不想麻烦，此步骤可以省略

STEP16、整形完毕的样子

STEP17、我把硬刮板当尺，用轮刀先切成条状，不着急，慢慢切，不用担心糖会变硬而难切

STEP18、所有切成条状后，在砧板上用刀切成小块状，牛轧糖制作完成。准备好糖纸慢慢包吧，呵呵

STEP19、哈哈，成品图