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桂花糕的做法


桂花糕的做法


点心家常菜 桂花糕的做法, 桂花糕的家常做法


桂花糕的小提示

1、模具底部放硅胶垫2、戚风蛋糕模具底部是不透气的,所以桂花糕蒸成型后,你可以把桂花糕从模具中移出来,连着硅胶垫直接放蒸笼上面蒸,这样吃起来的口感会湿润一些3、如果你的盖子会滴水,那就找块棉布把盖子包起来4、如果你一下子不是全部吃掉,那就把要吃的那几块放桂花酱5、桂花糕要趁热吃,吃不完就装密封盒放冰箱保存,要吃的时候再上锅蒸10分钟左右

桂花糕的配料

  • 粳米粉 (460克)
  • 细砂糖 (70克)
  • 水 (适量)
  • 桂花 (适量)
  • 桂花酱 (适量)

桂花糕的步骤

STEP1、大米粉和细砂糖称重后混合均匀

桂花糕

STEP2、一点点慢慢加水,时不时用两手搓一下粉,直到能捏成团,手一碰,碎成两三块就好了(如果很碎还需要再加水,这个手感多练几次就好了

桂花糕

STEP3、很重要的一步就是筛粉,我用的是筛面粉的筛子,比较细,会筛到让你怀疑人生,别着急,慢慢来,慢工出细活

桂花糕

STEP4、上蒸笼前用刮板分割

桂花糕

STEP5、水开后上锅蒸,蒸到你用筷子夹的时候不沾粉就差不多了(我用的是六寸的戚风蛋糕模具,蒸的参考时间2530分,这个根据你自己的实际情况调整)

桂花糕

STEP6、蒸好后撒桂花,放桂花酱,盖上盖子再蒸五分钟,然后就可以出锅啦

桂花糕


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