古早味红茶蛋糕的做法

STEP1、28x23x5的烤盘，四边加了10cm高纸板，垫上油纸。

STEP2、用了迪尔玛的红茶包4包，大概10克，某宝也能买到，特别香！

STEP3、1、先将蛋白蛋黄分离，上图蛋白已被我放冰箱里。2、牛奶放进锅里煮到边边冒泡，把茶包剪开倒进茶碎，关火加盖，待出味后倒出放凉备用，很香的奶茶味。3、其他材料按份量称好备用。4、玉米油微波炉高火2分钟取出，注意烫手，倒入不锈钢盘，放入过筛的面粉！上图拍照时玉米油已在微波炉高火中了。

STEP4、5、玉米油跟面粉混合后的状态！

STEP5、6、倒入放凉的奶茶，连茶碎，上下搅拌均匀。

STEP6、7、倒入蛋黄，上下搅拌均匀！

STEP7、8、红茶蛋黄糊做好，放一旁备用！

STEP8、9、冰箱里取出蛋白，加少许盐和柠檬汁，糖分3次加入，打发到上图湿性发泡状态，挑起蛋白有个软软的小弯勾就可以，不要过度打发。

STEP9、10、把三份之一的蛋白糊放进红茶蛋黄糊里，拌匀。

STEP10、11、然后全部倒进剩下的蛋白糊里，继续拌匀，记得全程都用上下或Z型的手法搅拌，千万别打圈，打圈会让面粉起筋！

STEP11、12、拌好的蛋糕糊。

STEP12、13、从高处倒进备好的烤盘里，拿起在桌面上振几下，振出汽泡！

STEP13、14、入烤箱后拍一个

STEP14、15、烤了10分钟后的状态。

STEP15、16、准备出炉！

STEP16、17、出炉后震两下！

STEP17、18、貌美！

STEP18、19、开切

STEP19、20、切面

STEP20、21、分好准备明天早餐

STEP21、22、古早味斯里兰卡红茶蛋糕配斯里兰卡红茶！

STEP22、23、准备变奶茶！

STEP23、24、完美！