STEP1、先做海绵蛋糕片。1.蛋黄蛋白分开。2.蛋白分批加入30克糖粉打至9成发,蛋黄加入20克糖粉和20克融化的黄油打发。3.混合蛋白和蛋黄,翻拌均匀。4.筛入40克低筋面粉和14克可可粉,翻拌均匀。5.模具涂黄油防粘,入面糊。6.烤箱175烤20分钟7.烤,切出一片一厘米左右厚的蛋糕片,其余在筛子上磨出一些蛋糕屑就可以吃掉了。
STEP2、然后是布朗尼芝士1.干净无油无水的碗里加热融化40克黑巧克力2.160克奶油奶酪隔水加热,加入糖粉,搅打顺滑3.一只鸡蛋打散,分次加入奶油奶酪中,搅打均匀4.分次加入30克酸奶,10克朗姆酒,30克牛奶,不断搅打至均匀无颗粒5.筛入5克低筋粉和7克可可粉,搅拌均匀6.加入融化的黑巧克力7.核桃仁敲的尽可能碎,或者料理机打碎后加入以上糊糊搅匀,或者不放8.模具中放一片海绵蛋糕片,涂上一层果酱,倒入以上糊糊,震一震除掉气泡9.烤箱160烤30分钟10.冷却至室温后取出,模具除了底以外洗干净,切去外部一小圈,顶上切切平,整一下形状,放回模具
STEP3、最后是红慕斯1.牛到冒烟后保温红包(其实我有在考虑先用尽可能少水努力煮出一点红,或者直接用冲饮红粉)(因为没有包我直接随便找了家里待客红,差点被打)2.隔水融化30克油酪,入16克糖粉搅打顺滑3.入,轻轻搅拌到顺滑无颗粒4.入,搅拌至融化,冷却到有一定粘稠度5.50克淡油打发至出现纹路,混合酪糊,翻拌均匀后倒入之前放了个底模具中,匀平表面,震一震去除气,冷藏至凝固6.毛巾捂一捂取出来,挤一坨油撒点蛋糕屑戳个杏仁什么装饰一下,该怎么装饰怎么装饰,该吃吃该拍拍
鸡胸肉减脂好料理。快手料理,便当出好菜,拌面拌饭都方便。我就想自己吃个蛋糕呀,然后就脑子里瞎想,想吃布朗尼,又想吃重乳酪,又觉得这样太厚重太腻了想来点轻的,比如慕斯,想了很久决定用红茶慕斯。所以把布朗尼和重乳酪和红茶慕斯合一起了。用了六寸活底模,不想再做一遍了,做了也不会想拍照了,就这几个图瞎放吧。虽然瞎几把做的,真的是很丑,中间还出了点错,不过挺好吃的呢。步骤图为视频截图,仅供参考。冬天南方室温不要做慕斯。
和远在澳洲的Sue聊起武汉小吃,她说她最近想吃牛肉豆丝,我说我最想的是三鲜豆皮。焦黄香脆的皮包上压的紧紧的糯米,糯米上面再铺上五花肉烧榨菜香菇竹笋丁,出锅前沿着锅边一圈猪油再撒上葱花,这味道就算是离家万里也忘记不了。在网上找了一圈菜谱,但是通通和记忆中的完全不一样。有的说用里脊肉烧,里脊肉虽然健康,但是放在豆皮里却是太素,糯米离开猪油香度完全就差了一个级别。还有说豆皮的皮用面粉,可是那豆皮的皮吃起来怎么会有豆香。当然我做出来的肯定不如武汉街边普通的一碟,但是这也算聊解了一下我远在万里一颗思乡的心。我就想自己吃个蛋糕呀,然后就脑子里瞎想,想吃布朗尼,又想吃重乳酪,又觉得这样太厚重太腻了想来点轻的,比如慕斯,想了很久决定用红茶慕斯。所以把布朗尼和重乳酪和红茶慕斯合一起了。用了六寸活底模,不想再做一遍了,做了也不会想拍照了,就这几个图瞎放吧。虽然瞎几把做的,真的是很丑,中间还出了点错,不过挺好吃的呢。步骤图为视频截图,仅供参考。冬天南方室温不要做慕斯。