黑森林蛋糕的做法

STEP1、玉米油用小火加热至60℃。

STEP2、加入过筛可可粉搅拌均匀。

STEP3、加入蛋黄，搅拌均匀。

STEP4、鲜牛奶和朗姆酒混和均匀，倒入做法3的可可糊中。

STEP5、搅拌均匀。

STEP6、加入过筛的低筋面粉。

STEP7、用刮刀翻拌均匀。

STEP8、蛋白用电动打蛋器打至粗泡状，再分3次加入细砂糖，将蛋白打至9分发，呈细致顺滑的蛋白霜，拉起后不滴落有小弯勾状态。

STEP9、取1/3量的蛋白霜加入到做法7的可可面糊中。

STEP10、用刮刀翻拌均匀，再加入1/3量的蛋白霜。

STEP11、翻拌均匀后倒进余下的蛋白霜内。

STEP12、继续用刮刀翻拌，拌好的蛋糕糊应该均匀而浓稠。

STEP13、将蛋糕糊分别倒入两个模具约8分满，用手端住模具用力在桌上震几下，以震出内部的大气泡。

STEP14、预热好的烤箱，170℃35-40分钟。

STEP15、出炉震模，立刻倒扣在晾网上直到完全冷却再脱模。

STEP16、用刨屑刀擦适量巧克力屑备用。

STEP17、用于装饰的鲜奶油先用电动打蛋器打至粗泡状，再加砂糖继续打至不会流动的光泽状态，可以保持住花纹的程度。

STEP18、冷却脱模的蛋糕用锯齿刀横剖成两片。

STEP19、取一片抹上打发的鲜奶油。

STEP20、再盖上另一片蛋糕片。

STEP21、用鲜奶油抹平表面和四周。

STEP22、用刮刀或小抹刀铲适量巧克力屑贴在蛋糕外围，使蛋糕四周围全部均匀的沾满。并在蛋糕表面撒适量巧克力屑。

STEP23、摆樱桃等装饰，筛糖粉即可。