 水晶桂花糕的做法

水晶桂花糕的做法

点心家常菜水晶桂花糕的做法，水晶桂花糕的家常做法

水晶桂花糕的小提示

1.步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。2.容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。3.凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。4.澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，普通超市很少有卖的，大点的超市可能可以找到，我是网购的。在这里的作用是让糕体呈现透明水晶状，并且Q弹有嚼劲。如果喜欢吃软糯的桂花糕，那么可以适当渐少澄粉的用量。

水晶桂花糕的配料

糯米粉（150g）
澄粉（75g）
白沙糖（80g）
温水（200g）
色拉油（40g）

水晶桂花糕的步骤

STEP1、80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化

STEP2、加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒

STEP3、再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）

STEP4、容器内壁刷色拉油

STEP5、把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

STEP6、冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模，待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可

温馨提示：

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