摩卡淡奶油吐司的做法
摩卡淡奶油吐司的做法
摩卡淡奶油吐司的小提示
烤箱温度及烘烤时间请视情况调整配方中的液体量适用于日清山茶花，其他品牌面粉请灵活调整二次发酵快完成时就要开始预热烤箱，面包入炉时就要达到规定的烘烤温度
摩卡淡奶油吐司的配料
摩卡淡奶油吐司的步骤
STEP1、除巧克力豆外，所有材料一次性放入厨师机搅拌桶，揉至如图的完全状态，即能拉出较为结实的薄膜。注意面温控制在28度以下。
STEP2、起缸收圆，26度发酵约一小时
STEP3、发酵至约两倍大，手指戳洞不回缩
STEP4、均分三份，滚圆，松弛29分钟。我做了两个吐司，所以是六份。
STEP5、取一个松弛好的面团，光面朝上，拍扁，擀开（上图竖着看）
STEP6、翻面，整理成长方形，擀开（上图竖着看）
STEP7、自左向右折叠三分之一（上图竖着看）
STEP8、再自右向左叠起，压紧
STEP9、擀开，压薄底边
STEP10、铺上巧克力豆
STEP11、自上而下卷起2.5至3圈
STEP12、依次做好，同方向放入吐司盒
STEP13、温度36度，度80%进行第二次发酵，约八分满
STEP14、加盖，烤箱上下火180度，约50分钟
STEP15、出炉轻震吐司盒，立刻脱模，平躺放凉，彻底凉透方能切片
温馨提示：
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