奶油蛋糕，戚风蛋糕胚的做法

STEP1、准备：洗干净两个大碗，打蛋器的头头，刮刀，所有的器材表面保证无水无油，然后称量好所需要的材料，我家里的是白砂糖，白砂糖得用料理机打细成细砂糖

STEP2、蛋白蛋黄分离，蛋白一个大碗，蛋黄一个大碗

STEP3、蛋黄中加入牛奶和食用油，然后筛入低筋面粉，用打蛋器混匀，可以划圈圈，混匀到细腻均匀就好了，不要过度搅拌避免面糊过度起筋，如图

STEP4、打发蛋白霜：蛋白用打蛋器快速打出大泡泡至泡泡稍细腻，加入三分之一的细砂糖，继续打至有纹路，然后加入剩下的二分之一，继续打出有尖勾，加入剩下的白糖和生粉，继续打细腻，最后把边缘的蛋液用刮刀刮到中间，继续打，打两圈检查下，直到蛋白霜里外光滑细腻有光泽，提起蛋白霜有弯勾【打发的时候必须打几下就观察下，不要打过了】

STEP5、预热烤箱，我是1405分钟，每一烤箱不一样哈。再准备面糊，取出分之一的蛋白与蛋黄糊混，速度轻，我用的手法，差不多40来，然后把混好的面糊与剩的蛋白霜用的手法，速度轻，这一步必须用的手法，刮刀从底部抄起再转动碗再从底部抄起，重复这动作，周边的用刮刀刮一圈到中间，差不多【最后的面糊没图】

STEP6、将面糊装入自己喜欢的模具，我这里用的烤盘，垫的油纸，面糊铺匀后撒上芝麻，自己喜欢的话，摔一下赶走大气泡，放入预热好的烤箱，140，烤了差不多40分钟【主要是观察面糊的情况，感觉表面上色满意了用牙签戳一下，没有面糊粘上面就熟了，然后倒扣在烤架上凉凉，切成自己需要的胚子

STEP7、打淡奶油的盆在凉蛋糕的时候放冷冻室冻十分钟以上，淡奶油我是一直放冷藏室的，一般室温储藏的话需要提前一天放冷藏室，看说明书哈，白砂糖依然打成细砂糖，然后一切准备好后，把淡奶油和细砂糖放一起打发至有纹路，不能打过了哈，打过了就不成形了，打过才知道，今天差点打过头了，打几下就成纹路了，最后就是装饰了，都随意吧