烘焙地球村——红丝绒蛋糕的做法

STEP1、将融化好的黄油，糖粉，盐倒入搅拌盆，搅拌均匀，无干粉即可。

STEP2、全蛋分三次加入到搅拌盆中，搅拌到没有颗粒。

STEP3、将可可粉，小苏打粉，低筋面粉混合，倒入搅拌盆中，同样搅拌到没有粉状颗粒（可可粉，小苏打粉，低筋面粉需要经过过筛处理。）

STEP4、加入香草精，红丝绒溶液搅拌均匀，让面糊呈现均匀的红色。

STEP5、分三次加入老酸奶，搅拌均匀，充分混合在面糊中。

STEP6、加入苹果醋，搅拌均匀，完全融合在面糊中，看不见液体和面糊分离的状态。

STEP7、倒入模具，然后震荡几下，排出气泡。模具边缘紧贴高温布，方便脱模。

STEP8、烘烤。烘烤：60分钟，烘烤：上下火150。烤好后蛋糕顶部开裂属于正常现象，因为这种蛋糕水分较少，没有办法避免。

STEP9、脱模。等蛋糕冷却后，取出再在底部用刀分离开来。注意：常温2小时就可以冷却完毕，也可以通过冷藏或者冷冻加速冷却。

STEP10、烤好的蛋糕去掉顶部，三等分横切，放置一旁备用。

STEP11、芝士奶油霜：将黄油，糖粉搅拌均匀，无明显粉白色糖粉即可。

STEP12、加入奶油奶酪，淡奶油，搅拌至奶油奶酪软化，混合均匀。

STEP13、装饰：将蛋糕胚顶层部分切成小块，然后过筛成蛋糕碎备用。

STEP14、将等分横切好的三份蛋糕片，每一层上面都铺上奶油芝士霜组装。

STEP15、裱花，撒上准备好的蛋糕碎。

STEP16、成品。