巧克力鲜奶油蛋糕的做法

STEP1、蛋糕是要从鸡蛋开始的：5个鸡蛋80ml食用油

STEP2、下面的锅里水烧开，用蒸汽温热食用油，1分钟。

STEP3、磕鸡蛋喽：分开蛋黄和蛋清。

STEP4、温好的食用油中放入100ml牛奶喽。

STEP5、称：面粉，85克。

STEP6、将面粉筛入油奶的混合中。

STEP7、搅拌：Rock&Roll

STEP8、如胶似漆了

STEP9、陆续加入蛋黄们，继续搅拌Rock&Roll至均匀。

STEP10、这是另一边的锅里：5个鸡蛋清正在等待几滴柠檬汁，几滴都行，没有也行…

STEP11、鸡蛋清的摇滚，打发蛋清开始了

STEP12、传说中鱼眼泡儿来了，快放糖，三分之一，30克大概吧。持续打发蛋清，陆续再接着放，直到50克都放入。

STEP13、蛋清打发，华丽变身。直立，坚挺的小尖头，恭喜你打发成功。

STEP14、俩锅并一锅：将打发蛋清，陆续放入蛋黄面粉混合液。像炒菜一样，橡皮刀翻炒搅拌，左右左右，Z字型ZZZZZ……

STEP15、均匀的样子。

STEP16、称：可可粉，英文Cocoa，20克。放越多越，克，我是喜欢。根据个人口感放即可。

STEP17、可可粉过筛到蛋糕液里。

STEP18、橡皮刀搅拌均匀。还是像炒菜一样，翻炒搅拌，左右左右，Z字型ZZZZZ……

STEP19、烤盘放油纸，放入蛋糕液。向台面上磕几下，振出，振破大气泡。小的无需理会。

STEP20、烤箱具体温度要自己观察和尝试。我的：250摄氏度，25分钟，此时应该能够闻到蛋糕飘香了。然后280摄氏度，10分钟。出锅儿放一旁散热。最好放凉点儿，之后抹上奶油不易化。嘴急的，等不到放凉也没事，也一样吃，就是形象差点儿。

STEP21、这一步之前，可以先去歇会儿，等蛋糕坯变凉。然后33%的鲜奶油登场。

STEP22、鲜奶油打发：从油乎乎的液体，直到变成你心目中奶油该有的样子。硬一点，软一点随意，我喜欢硬的，好塑形。

STEP23、切蛋糕，抹奶油。像做三明治一样，把奶油抹在中间层即可。蛋糕胚愿意切什么形状都可以。切之前，最好冰箱冷藏，或冷冻一会儿，蛋糕更易切，塑形更漂亮。嘴急的，以上哪个阶段都可以开始吃…

STEP24、你的下午茶可以开始了。配一杯黑咖啡，负罪感能减轻不少吧……也更能多吃几口……