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巧克力戚风蛋糕的做法


巧克力戚风蛋糕的做法


点心家常菜 巧克力戚风蛋糕的做法, 巧克力戚风蛋糕的家常做法


巧克力戚风蛋糕的配料

  • 鸡蛋 (5个)
  • 细砂糖 (80克)
  • 低筋面粉 (80克)
  • 可可粉 (10克)
  • 牛奶 (50克)
  • 色拉油 (50克)
  • 柠檬汁 (几滴)

巧克力戚风蛋糕的步骤

STEP1、把蛋清蛋黄分离置于两个无水无油的盆里

巧克力戚风蛋糕

STEP2、在蛋黄里加入30克白糖,搅拌均匀后,加入50克牛奶,50克油,一定要搅拌均匀,避免水油分离

巧克力戚风蛋糕

STEP3、在搅拌好的蛋黄液里筛入低筋面粉和可可粉,搅拌时记得上下翻拌,切记起筋

巧克力戚风蛋糕

STEP4、在蛋白里加入几滴柠檬汁或者是白醋去腥,把剩下的白糖分三次加入蛋白里打发,打之前加一次白糖,起鱼眼大泡时加第二次,出细密小泡时把剩下白糖加进去,中速打发

巧克力戚风蛋糕

STEP5、打到提起打蛋器有小尖,翻转打蛋盆不流动的时候就可以了

巧克力戚风蛋糕

STEP6、取蛋白的三分之一倒入蛋黄里,上下翻拌至均匀,不要画圈以免消泡,把搅拌后的蛋黄液倒入蛋白里,以相同的方法翻拌,这时候可以预热烤箱

巧克力戚风蛋糕

STEP7、把搅拌均匀的蛋糕液倒入八寸的模具里,轻振模具,振出大气泡,放入烤箱,上下火130烤30分钟,转150烤20分钟,闻到持续蛋糕香味时,可以拿牙签插一下看看无粘连,烤

巧克力戚风蛋糕

STEP8、烤好拿出来立刻从高处振落,然后倒扣在烤架网上,记得要悬空晾凉

巧克力戚风蛋糕


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