白巧克力三层魔法蛋糕的做法

STEP1、准备工作•牛奶回温至常温（约25•白巧克力切小块和黄油一起坐热水溶化，搅拌（溶化后关火，继续坐热水•低筋粉过筛•模具垫烤纸•找一个比模具大，深3cm以上的烤盘垫上厨房纸•准备热水（分量外，约60•预热烤箱至150

STEP2、蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器左右来回刮底至蛋液微白。在中分次加入溶化的黄油和白巧克力，至蛋液与黄油巧克力融和。加入低筋粉，从中心画大圆圈，直至面糊有光泽。加入1/4牛奶，至与面糊融和。加入牛奶。

STEP3、制作（这时可以预热烤箱）。用电动器先低速约10秒（鱼泡眼状）。加入1/2细砂糖，在盆内用画圆方式高速约30秒（细泡状），加入细砂糖约30秒，然后低速约1分钟。至气泡细腻，有光泽，器提起头有直立尖角时OK。（器功率不同，时间仅作参考，请配合状态确认）把加入黄面糊中，用手动器从底面往上搅动面糊56回（不要搅拌过度）。表面浮起用器前端轻轻搅拌破。把倒入准备好模具中。倒入后用硅胶刮刀理平表面。模具放入准备好烤盘，向烤盘中注入约2cm高度热水（约60）。放入预热烤箱中烤3540分。烤至设定时间，用长竹签从糕体边缘向中心插入，取出确认烘烤状态。若竹签上有奶油状糕体附着，表明烤制完成。从烤箱取出糕，不脱膜，放在室温冷却。热气散后用保鲜膜包起，放入冰箱中冷藏2小时后（固定奶油层），即可脱模。