奶油磅蛋糕的做法

STEP1、准备工作：称量好材料后，蛋黄蛋清分离，泡打粉和低粉混合过筛，软化黄油

STEP2、80g软化的和20g砂糖打发到颜色发白，体积膨胀约2倍大（如上图）。然后依次加入3个蛋，每次加入一个，打均匀再加下一个。然后加入110g淡奶，打发（其实均匀好，发不发没关系，打发）。再加入过筛的泡打粉和低粉，搅拌均匀。

STEP3、2个蛋清加上20g糖，打到湿性发泡。湿性发泡的技巧和判断方法看其他帖子更清楚，这里主要想说一个挺大的范围都不影响成品，例如我这个状态已经稍打过了。所以说没什么技术含量。

STEP4、打好的蛋清分两次加入步骤2的面糊，搅拌均匀。不讲究手法，刮刀随便翻，只要均匀即可，不怕消泡。

STEP5、350g的土司不沾模盛装，165烤40-45分钟。具体状态是自然开裂就基本熟了，烤5分钟。

STEP6、趁热脱模放凉。刚出炉表皮是香脆的，放置一晚以后是香糯的。口感不同，各有所爱。保存就用保鲜膜包裹，常温存放即可。