新手戚风酸奶蛋糕八寸的做法

STEP1、50克玉米油（色拉油）隔水加热水烧开等30秒左右就行了（油加热是为了降低面粉筋性）

STEP2、把过筛的低粉跟玉米淀粉混合加入热油中！

STEP3、Z字形搅拌成图片这样（Z字形搅拌是为了面粉不上筋）

STEP4、加入120克酸奶！

STEP5、Z字形搅拌均匀

STEP6、加入蛋黄继续搅拌！

STEP7、搅拌成图片的样子

STEP8、准备打发蛋清（容器一定要无油无水这步很重要！！！！！）

STEP9、打到大气泡时加一滴白醋（我家没有柠檬了，有柠檬的可以滴点柠檬汁）这样可以去除鸡蛋的腥味，糖加三分之一继续打发

STEP10、打到图上气泡变小了再加入一点糖继续打发

STEP11、打到图上这样再加入剩下的糖

STEP12、打发成图上这样就行了

STEP13、加入一些蛋白蛋黄液中

STEP14、上下翻拌均匀（不要转圈搅拌这样容易消泡的）

STEP15、把翻拌均匀的蛋黄液倒入剩下的蛋白中

STEP16、上下翻拌均匀

STEP17、倒入模具中

STEP18、从15cm左右的高度轻摔两下模具，把大气泡震出来！

STEP19、烤箱在打发蛋白时160预热10分钟，放入模具上下火160度烤30分钟150度烤40分钟！烤的过程中上面上色后可以放入锡箔纸这样颜色不会太深！我家的烤箱是东陵的，可以根据自己家的烤箱温度调整时间！

STEP20、蛋糕烤好后倒扣放凉！

STEP21、成品就是这样的！