轻乳酪酸奶芝士蛋糕的做法

STEP1、1.奶油奶酪室温下软化（冬季隔热水软化），用打蛋器低速搅拌至顺滑无颗粒状态

STEP2、2.加入一个鸡蛋，用打蛋器低速搅拌，使鸡蛋与奶酪完全融合

STEP3、3.再陆陆续续放入剩下的2个鸡蛋搅拌至完全融合

STEP4、4.倒入一杯90g酸奶（酸奶），半颗柠檬汁混合搅拌完全融合

STEP5、5.倒入过筛的玉米淀粉混合搅拌至顺滑无颗粒，将芝士糊过筛一遍后放入冰箱冷藏

STEP6、6.将蛋清打至起发泡，倒入三分之一的细砂糖（事先将分离后的蛋清放入干净无水的盆中，入冰箱冷藏半小时易打发）后继续打发

STEP7、7.再次加入三分之一细砂糖

STEP8、9.最后倒入余下的细砂糖，4滴香草精打发

STEP9、9.蛋清打发至打蛋器提起时能拉出小弯勾即可

STEP10、10.6寸模具底部用锡纸包裹一层（防进水），模具里面底部垫一张圆形油纸，四周也包裹一层油纸（方便脱模）

STEP11、11.从冰箱拿出过筛后的芝士糊，将打发的蛋清分三次加入

STEP12、12.同一个方向翻拌均匀，不要翻拌太久，不然会导致蛋清消泡哦

STEP13、13.将芝士糊倒入模具，震两下

STEP14、14.烤箱预热设置上下管160度，一小时十分钟，烤架放置在中下层

STEP15、15.预热完成后在最下层放入铺有锡纸的烤盘，倒入热水，放入蛋糕糊

STEP16、16.烘焙至蛋糕表面呈金黄，立即调整烤箱温度上下管140度

STEP17、17.在模具表面盖上一层锡纸，防止蛋糕体裂开和防止蛋糕表面颜色烤过，烤完后继续在烤箱内焖20分钟

STEP18、18.冷却后，放冰箱冷藏3小时

STEP19、19.撒上薄薄的一层糖霜，切块享用